Méthode de Préparation
Préparer les Courgettes
- Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement.
- Placez-les dans une passoire.
- Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes.
- Pressez-les soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer l’excès d’eau.
Préparer la Pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le fromage râpé et le fromage frais.
- Ajoutez les courgettes égouttées.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes fraîches.
Remplir les Moules
- Répartissez la préparation dans les empreintes du moule à muffins.
- Remplissez-les aux trois quarts pour permettre aux muffins de gonfler pendant la cuisson.
Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Refroidissement
- Laissez reposer 5 minutes dans le moule.
- Démoulez ensuite sur une grille pour éviter que l’humidité ne ramollisse la base.
Conseils et Variantes
Version Plus Gourmande
Ajoutez :
- 100 g de lardons fumés préalablement cuits.
- Quelques morceaux de feta.
- Du parmesan râpé sur le dessus avant cuisson.
Version Méditerranéenne
Incorporez :
- Des tomates séchées hachées.
- Des olives noires émincées.
- Du basilic frais.
Version Sans Gluten
Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de maïzena.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
- Réchauffez quelques minutes au four avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
Conclusion
Ces muffins salés à la courgette et au fromage sont une excellente alternative aux cakes traditionnels. Simples à préparer, économiques et riches en saveurs, ils conviennent à toutes les occasions. Leur texture moelleuse et leur goût délicatement fromager en font une recette familiale qui séduira à coup sûr vos invités.
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Muffins Salés Courgette et Fromage : Moelleux, Légers et Savoureux
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 300 g), râpées
- 150 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella)
- 100 g de fromage frais type ricotta ou fromage blanc égoutté
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 80 ml de lait
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselée
Préparation
- Lavez et râpez les courgettes, puis laissez-les dégorger avec un peu de sel pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile, puis ajoutez la farine et la levure.
- Incorporez les courgettes, les fromages, le sel, le poivre et les herbes, puis remplissez les moules et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
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