Méthode de Préparation
Préparer la base à l’orange
Prélevez le zeste de deux oranges puis pressez leur jus.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le jus et les zestes d’orange.
Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème légèrement épaissie.
Laissez refroidir complètement.
Préparer la mousse
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la vanille.
Ajoutez la crème à l’orange refroidie puis mélangez délicatement.
Dans un second récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à la préparation afin d’obtenir une mousse légère et aérienne.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Monter les verrines
Répartissez la mousse dans des coupes ou verrines.
Lissez légèrement la surface.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Décoration
Avant de servir, décorez avec :
- des quartiers d’orange,
- des pistaches concassées,
- quelques zestes d’orange.
Conseils de Préparation
Astuce fraîcheur
Utilisez des oranges bien parfumées et juteuses pour un goût plus intense.
Variante gourmande
Ajoutez :
- quelques copeaux de chocolat blanc,
- un biscuit émietté,
- ou une pointe de cannelle.
Conservation
Cette mousse se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
Conclusion
Cette mousse crémeuse à l’orange est un dessert frais, léger et délicatement parfumé qui apporte une touche raffinée et ensoleillée à la fin du repas. Facile à préparer et élégante à présenter, elle deviendra rapidement un incontournable pour tous les amateurs d’agrumes.
Mousse Crémeuse à l’Orange
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 3 oranges non traitées
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quartiers d’orange pour la décoration
- Pistaches concassées pour la décoration
- Zestes d’orange pour la décoration
Préparation
- Prélevez le zeste de deux oranges et pressez leur jus.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le jus et les zestes d’orange, puis chauffez jusqu'à épaississement.
- Fouettez le mascarpone avec la vanille, incorporez la crème refroidie, puis ajoutez la chantilly délicatement.
- Répartissez la mousse dans des coupes, réfrigérez pendant 4 heures, puis décorez avant de servir.
