Moelleux au Chèvre et à la Courgette

Préparation des Moelleux

Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 8 minutes afin qu’elles rendent légèrement leur eau.

Ajoutez l’ail haché, salez légèrement et poivrez. Laissez tiédir.

Préparer l’appareil

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite :

• la farine tamisée
• la levure chimique
• le fromage râpé
• la ciboulette
• les herbes de Provence

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Incorporer le chèvre et les courgettes

Ajoutez les courgettes tiédies à la préparation.

Émiettez le chèvre frais directement dans la pâte afin de conserver quelques morceaux fondants après cuisson.

Mélangez délicatement.

Cuisson

Cuire les moelleux

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la préparation dans des moules individuels légèrement huilés ou beurrés.

Disposez quelques rondelles fines de courgette sur le dessus ainsi qu’un peu de romarin frais pour une jolie finition parfumée.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les moelleux soient bien gonflés et dorés.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais propre.

Conseils et Variantes

Astuces pour des moelleux encore plus savoureux

• Égouttez bien les courgettes après cuisson pour éviter un excès d’humidité.
• Ajoutez quelques noix concassées pour une texture croquante.
• Remplacez le chèvre frais par de la feta pour une version plus méditerranéenne.
• Servez avec une salade verte et une vinaigrette citronnée.

Variante gourmande

Vous pouvez ajouter :

• des lardons fumés
• du saumon fumé
• des tomates séchées
• quelques olives noires

Conservation

Ces moelleux se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Ils peuvent également être congelés puis réchauffés quelques minutes au four avant dégustation.

Conclusion

Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ces petits gâteaux salés au chèvre et à la courgette feront sensation à table. Ils conviennent aussi bien pour un dîner léger que pour un apéritif dînatoire entre amis.

Testez cette recette et personnalisez-la selon vos envies !