Mini Gratins d’Endives au Chorizo et Fromage

Préparation

Préparer les endives

1. Retirez les premières feuilles des endives et coupez légèrement la base.
2. Coupez-les en deux dans la longueur si elles sont grosses.
3. Faites chauffer une poêle avec le beurre.
4. Déposez les endives et laissez-les dorer doucement pendant 8 à 10 minutes.
5. Salez légèrement et poivrez.

Cuire le chorizo

1. Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle.
2. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile parfumée.
3. Mélangez délicatement avec les endives.

Préparer l’appareil à gratin

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
2. Ajoutez du poivre et une pincée de muscade.
3. Incorporez la moitié du fromage râpé.

Montage des gratins

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Répartissez les endives et le chorizo dans 4 ramequins.
3. Versez l’appareil crémeux par-dessus.
4. Parsemez du reste de fromage râpé.

Cuisson

1. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
2. Les gratins doivent être bien dorés et légèrement gonflés.
3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils & Variantes

Version plus légère

Remplacez la crème par du fromage blanc ou une crème légère.

Encore plus gourmand

Ajoutez quelques noix concassées ou un peu de parmesan avant cuisson.

Variante végétarienne

Supprimez le chorizo et ajoutez des champignons poêlés.

Astuces de Chef

• Faites légèrement caraméliser les endives pour réduire leur amertume.
• Utilisez un chorizo fort pour une version plus relevée.
• Ces gratins se dégustent parfaitement avec une salade verte croquante.

Conclusion

Ces mini gratins d’endives au chorizo sont une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un plat raffiné et réconfortant. Faciles à préparer, ils séduisent autant pour un repas du soir que pour une entrée conviviale.

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