Mini Cheesecakes à la Fraise : Douceur Fruité pour Petits Gourmands
👩🍳 Méthode de Préparation
🥣 Étape 1 : Préparer la base biscuitée
- Émiettez finement les biscuits dans un mixeur ou à la main avec un sac congélation et un rouleau.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Tassez dans le fond de 4 cercles individuels (ou moules à muffins en silicone) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Placez au frais 15 minutes pour faire durcir la base.
🧀 Étape 2 : Préparer la crème fromagère
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide (5 à 10 min).
- Fouettez le cream cheese, la crème liquide, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Essorez la gélatine, puis faites-la fondre 10 secondes au micro-ondes.
- Incorporez immédiatement à la préparation fromagère en fouettant rapidement.
🍶 Étape 3 : Montage des cheesecakes
- Répartissez la crème sur les fonds biscuités.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
🍓 Étape 4 : Préparer le coulis de fraise
- Mixez 100 g de fraises avec 1 c. à soupe de sucre.
- Filtrez à l’aide d’un tamis pour un coulis bien lisse.
- (Facultatif) Faites chauffer légèrement le coulis et ajoutez une feuille de gélatine ramollie si vous souhaitez une texture gélifiée.
- Versez le coulis sur les cheesecakes pris, puis remettez au frais pour 1 heure.
🍓 Étape 5 : Finition
- Au moment de servir, décorez chaque mini cheesecake avec une fraise entière.
💡 Conseils de Chef
Astuce pour un démoulage facile
Utilisez des cercles à pâtisserie sur une plaque froide : une fois bien pris, il suffit de chauffer légèrement les bords pour un démoulage net.
Variante fruitée
Essayez la même recette avec des framboises ou même de la mangue pour varier les plaisirs et les saisons.
Ne ratez pas la gélatine !
Incorporez-la tiède, juste après l’avoir fondue, pour qu’elle se disperse parfaitement dans la crème sans la faire retomber.
📌 Conclusion Gourmande
Ces mini cheesecakes à la fraise sont le compromis parfait entre élégance, fraîcheur et simplicité. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un plaisir du quotidien, cette recette rapide ravira petits et grands !
Souhaitez-vous une version sans lactose ou avec un biscuit sans gluten ?
Mini Cheesecakes à la Fraise : Douceur Fruité pour Petits Gourmands
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 100 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurres)
- 40 g de beurre doux, fondu
- 200 g de cream cheese (fromage frais type Philadelphia)
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- 120 g de fraises fraîches (100 g pour le coulis + 4 pour la déco)
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
- 1 feuille de gélatine pour un coulis plus ferme
Préparation
- Émiettez finement les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Tassez dans des cercles individuels et placez au frais 15 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouettez le cream cheese, la crème, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez la gélatine fondue.
- Répartissez la crème sur les fonds biscuités et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mixez 100 g de fraises avec 1 c. à soupe de sucre pour le coulis. Filtrez et ajoutez de la gélatine si désiré. Versez sur les cheesecakes et laissez au frais 1 heure.
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