Mini Bûches Salées à la Tomate & Fromage Frais
🥣 Préparation étape par étape
🔥 Étape 1 : Le biscuit à la tomate
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparez les œufs.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le beurre fondu, le concentré de tomate, le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et un peu de paprika si désiré.
- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la maryse, sans les casser.
- Étalez finement la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8 minutes, le biscuit doit rester souple mais cuit.
🧄 Étape 2 : Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le fromage ail & fines herbes et le fromage blanc jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Réservez au frais.
🎁 Étape 3 : Montage des mini bûches
- Une fois le biscuit refroidi, découpez-le en bandes régulières (environ 6 à 8 cm de large, selon la taille souhaitée).
- Étalez la garniture sur chaque bande, puis roulez délicatement pour former de petites bûches.
- Filmez chaque roulé avec du film alimentaire ou du papier cuisson, et laissez reposer au frais minimum 4h (idéalement toute une nuit).
🎨 Étape 4 : Finition façon bûche (facultatif mais très esthétique)
- Mélangez dans un bol le Kiri, mascarpone, crème liquide et citron. Salez, poivrez. Fouettez jusqu’à consistance onctueuse.
- Nappez chaque mini bûche avec cette préparation.
- Striez le dessus à la fourchette pour un effet « écorce de bois ».
- Parsemez de ciboulette et de paprika pour la touche finale.
🌟 Astuces de chef
- Variante d’herbes : ajoutez du basilic ou des herbes de Provence dans la pâte pour un goût méditerranéen.
- Gagnez du temps : préparez les mini bûches la veille, elles se tiennent mieux et sont encore plus savoureuses.
- Conservation : elles se congèlent parfaitement sans la couche de finition. À sortir quelques heures avant dégustation.
- Sans Thermomix ? Suivez la version manuelle, simple et tout aussi délicieuse !
🧑🍳 En conclusion
Ces mini bûches salées sont le parfait équilibre entre moelleux, fraîcheur et originalité. À servir pour les fêtes, un apéritif dînatoire ou un buffet, elles en mettent plein les yeux et les papilles. Faciles à préparer, elles offrent un rendu bluffant qui épatera vos invités.
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Mini Bûches Salées à la Tomate & Fromage Frais
★☆☆☆☆1.0 (1)Ingrédients
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 60 g de beurre fondu et refroidi
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 c. à café de levure chimique
- 35 g de concentré de tomate
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 150 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)
- 50 g de fromage blanc (de préférence entier)
- 120 g de Kiri (6 portions)
- 100 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Ciboulette fraîche ciselée
- Paprika pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les œufs et battez les blancs en neige ferme.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le beurre fondu, le concentré de tomate, le fromage râpé, sel, poivre et paprika. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique.
- Incorporez délicatement les blancs en neige, étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 8 minutes.
- Préparez la garniture en mélangeant le fromage ail & fines herbes et le fromage blanc. Une fois le biscuit refroidi, découpez, garnissez et roulez pour former des bûches.
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