🧀 Le Rôti Orloff qui déglingue ta raclette 🔥

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer le rôti

1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions régulières dans le rôti, sans aller jusqu’à la base (comme un éventail). Comptez environ 12 à 15 entailles selon la taille.

👉 Astuce : placez deux baguettes en bois de chaque côté du rôti pour éviter de couper trop profondément.

2️⃣ Garnir façon raclette

1. Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses si nécessaire.
2. Pliez les tranches de jambon en deux.
3. Tartinez légèrement l’intérieur de chaque entaille avec un peu de moutarde douce.
4. Insérez une tranche de jambon puis une tranche de fromage dans chaque incision.

C’est là que la magie commence…

3️⃣ Préparer la base crémeuse

1. Mélangez la crème fraîche avec le reste de moutarde.
2. Déposez le rôti dans un plat beurré avec les 80 g de beurre en morceaux répartis autour et sur le dessus.
3. Nappez généreusement le rôti avec la crème moutardée.

4️⃣ Cuisson parfaite

• Enfournez pour 1h15 à 1h30 selon votre four et le type de viande.
• Arrosez toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
• Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

💡 Température à cœur idéale :

• Porc : 63–68°C
• Veau : 60–65°C

Laissez reposer le rôti 10 à 15 minutes sous aluminium avant de le trancher.

🥔 Idées d’accompagnement

• Pommes de terre grenaille rôties
• Gratin dauphinois
• Légumes d’hiver au four
• Salade verte croquante pour équilibrer

👩‍🍳 Conseils & Variantes

Version encore plus gourmande

Ajoutez quelques lamelles de reblochon ou de comté entre certaines tranches pour varier les plaisirs.

Version express

Demandez à votre boucher de pré-inciser le rôti.

Version fumée

Optez pour du jambon fumé et ajoutez une pointe de paprika fumé dans la crème.

❤️ Pourquoi ce rôti va détrôner ta raclette ?

Parce qu’il combine le meilleur :
✔️ Le fromage coulant
✔️ La générosité
✔️ Le côté convivial
✔️ Moins de vaisselle qu’une raclette traditionnelle

C’est LE plat parfait pour un dimanche d’hiver ou un repas entre amis.

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