Le Cochon Confit Qui Fond en Bouche : Bière + Sirop d’Érable = Magie ! 🍺🍁

🥣 Préparation étape par étap

🔥 Étape 1 : Saisir la viande

1. Préchauffe ton four à 150°C (chaleur tournante).
2. Dans une cocotte ou grande poêle, chauffe l’huile à feu vif.
3. Saisis l’épaule de porc sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Cela prend environ 3-4 min de chaque côté.
4. Sale et poivre généreusement, puis réserve dans une cocotte allant au four.

🧄 Étape 2 : Préparer la sauce

1. Dans la même poêle (sans la laver), fais revenir l’oignon et l’ail 5 minutes à feu moyen.
2. Verse la bière, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, la moutarde, la sauce soja, et ajoute les herbes.
3. Porte à ébullition 2 minutes pour faire légèrement réduire.

🍲 Étape 3 : Cuisson longue au four

1. Verse la sauce sur la viande dans la cocotte.
2. Couvre et enfourne pour 3h30 à 4h, en arrosant la viande toutes les heures.
3. La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement à la fourchette.

🥄 Étape 4 : Épaissir la sauce (optionnel)

1. Retire la viande et garde-la au chaud.
2. Fais réduire la sauce 10 minutes à feu moyen (ou ajoute une cuillère à soupe de fécule diluée dans un peu d’eau froide pour une texture plus nappante).

💡 Astuces & Variantes

• Sans alcool ? Remplace la bière par un bouillon de bœuf corsé ou une boisson maltée sans alcool.
• Version sucrée-salée épicée : Ajoute une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans la sauce.
• Accompagnement : Sert ce délice avec de la purée de pommes de terre, une polenta crémeuse ou un pain rustique pour saucer comme il faut !

🥰 Conclusion

Ce cochon confit à la bière et sirop d’érable est tout simplement irrésistible. Sa viande tendre qui s’effiloche toute seule, nappée d’une sauce sucrée-salée légèrement caramélisée… C’est une explosion de saveurs dans chaque bouchée ! À cuisiner quand tu veux faire plaisir (ou te faire plaisir !).

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Le Cochon Confit Qui Fond en Bouche : Bière + Sirop d’Érable = Magie ! 🍺🍁

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Préparation : 20 minCuisson : 210 minTotal : 230 minPortions : 6Cuisine : FrançaiseCalories : 600 kcal/portion

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule de porc
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 330 ml de bière brune
• 150 ml de sirop d'érable pur
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin (facultatif)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel)

Préparation

1. Préchauffe le four à 150°C. Saisis l'épaule de porc dans une cocotte avec de l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et l'ail, puis ajoute la bière, le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja et les herbes.
3. Verse la sauce sur la viande, couvre et enfourne pendant 3h30 à 4h, en arrosant la viande toutes les heures.
4. Retire la viande, garde-la au chaud et fais réduire la sauce si désiré pour épaissir.

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