1. Cuire la poule
Déposez la poule dans une grande marmite. Ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Couvrez largement d’eau froide, salez et poivrez.
Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter doucement 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Préparer le riz
Filtrez une partie du bouillon. Faites cuire le riz dans ce bouillon parfumé pendant 12 à 15 minutes. Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
3. Réaliser la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 2 minutes, puis versez progressivement le bouillon chaud en fouettant.
Laissez épaissir, ajoutez la crème, le jaune d’œuf hors du feu, une pincée de muscade et du poivre.
4. Servir
Découpez la poule en morceaux. Servez-la bien chaude avec le riz, les légumes du bouillon et une généreuse louche de sauce blanche.
Astuces et variantes
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons émincés revenus au beurre.
Vous pouvez aussi remplacer une partie de la crème par un filet de citron pour une version plus légère.
Conseils de préparation
Préparez la poule la veille : le bouillon sera encore plus savoureux et la graisse pourra être retirée facilement après refroidissement.
Conclusion
La poule au riz de la Mère Michèle est un plat familial, doux et généreux, parfait pour les repas du dimanche et les journées fraîches.
À vos marmites : testez cette recette et partagez-la avec ceux qui aiment les vrais plats d’antan !
La Poule au Riz de la Mère Michèle : le grand classique réconfortant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 belle poule fermière ou 1 gros poulet
- 300 g de riz long
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1 noix de beurre
- 40 g de beurre pour la sauce
- 40 g de farine
- 60 cl de bouillon de cuisson
- 15 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Poivre, muscade
Préparation
- Déposez la poule dans une grande marmite avec les légumes et le bouquet garni, couvrez d'eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter 1h30 à 2h.
- Filtrez une partie du bouillon et faites cuire le riz dans ce bouillon pendant 12 à 15 minutes, en ajoutant une noix de beurre en fin de cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis versez progressivement le bouillon chaud en fouettant, ajoutez la crème et le jaune d'œuf hors du feu.
- Découpez la poule en morceaux et servez-la chaude avec le riz, les légumes et une louche de sauce blanche.
