🍖 Jarret de porc rôti caramélisé aux oignons et herbes
👩🍳 Préparation étape par étape
🔥 Étape 1 : Préparer la marinade
- Dans un bol, mélange le miel, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail, le paprika, le cumin, le poivre, le sel et le thym.
- Masse généreusement le jarret de porc avec cette marinade. Couvre et laisse mariner au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
🍳 Étape 2 : Saisir le jarret
- Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante).
- Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
- Saisis le jarret de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
🧅 Étape 3 : Ajouter les oignons et cuire au four
- Ajoute les oignons autour de la viande.
- Verse le bouillon dans le fond, couvre (ou utilise du papier aluminium si ta poêle n’a pas de couvercle).
- Enfourne pour 3 heures en arrosant régulièrement avec le jus.
🔥 Étape 4 : Caraméliser la croûte
- Retire le couvercle pour les 30 dernières minutes de cuisson.
- Monte la température à 200°C pour faire caraméliser la croûte.
🌿 Étape 5 : Finition
- Laisse reposer la viande 10 minutes avant de la servir.
- Parsème de persil frais juste avant dégustation.
💡 Astuces et variantes
- Version sucrée-salée : Ajoute quelques tranches de pomme ou de poire dans le fond avec les oignons.
- Épicé ? Ajoute un peu de piment ou de sauce Sriracha dans la marinade.
- Accompagnement idéal : Purée de pommes de terre, riz pilaf ou pain frais pour saucer.
✅ Conclusion
Ce jarret de porc rôti est un plat de caractère, à la fois rustique et raffiné. La viande fond dans la bouche, tandis que la croûte caramélisée et les oignons en font une explosion de saveurs.
📣 À ton tour !
Essaie cette recette et partage ton résultat ! Tu peux aussi la personnaliser selon tes goûts : plus épicée, plus sucrée, ou même avec une marinade au vin rouge pour les amateurs de plats riches.V
🍖 Jarret de porc rôti caramélisé aux oignons et herbes
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 jarret de porc (1,2 à 1,5 kg)
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de thym séché
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de bouillon (volaille ou légumes)
- Persil frais ciselé pour la finition
Préparation
- Mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'ail, le paprika, le cumin, le poivre, le sel et le thym dans un bol.
- Massez le jarret de porc avec la marinade, couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 4 heures.
- Préchauffez le four à 160°C. Saisissez le jarret dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les oignons, versez le bouillon, couvrez et enfournez pour 3 heures en arrosant régulièrement.
- Retirez le couvercle pour les 30 dernières minutes et augmentez la température à 200°C pour caraméliser la croûte.
- Laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir et parsemez de persil frais.
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