Gratin Fondant de Pommes de Terre au Jambon et Mozzarella

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre.
2. Coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. Rincez-les rapidement puis séchez-les avec un torchon propre.

Étape 2 : Réaliser la béchamel

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez l’ail haché et laissez revenir 1 minute sans coloration.
3. Incorporez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
4. Versez progressivement le lait tout en fouettant continuellement afin d’éviter les grumeaux.
5. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
6. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
7. Retirez du feu lorsque la sauce devient lisse et crémeuse.

Étape 3 : Monter le gratin

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
3. Disposez une première couche de pommes de terre.
4. Répartissez quelques morceaux de jambon et de mozzarella.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Versez uniformément la béchamel sur toute la surface.

Étape 4 : Ajouter le fromage

1. Parsemez généreusement le fromage râpé sur le dessus.
2. Ajoutez quelques morceaux de jambon pour une jolie finition.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 45 à 55 minutes.
2. Le dessus doit être bien doré et les pommes de terre tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
3. Si nécessaire, passez sous le gril 3 à 5 minutes pour obtenir une croûte encore plus gratinée.

Étape 6 : Repos et service

1. Sortez le gratin du four.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
3. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.

Conseils de la Chef

Pour un gratin encore plus savoureux

• Ajoutez quelques feuilles de thym ou de romarin entre les couches.
• Remplacez le jambon par des lardons fumés légèrement revenus.
• Mélangez plusieurs fromages pour davantage de caractère.

Astuce de cuisson

Si vos rondelles de pommes de terre sont un peu épaisses, précuisez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante afin de garantir une texture parfaitement fondante.

Variante gourmande

Ajoutez quelques champignons sautés ou des oignons caramélisés entre les couches pour enrichir les saveurs.

Conclusion

Ce gratin de pommes de terre au jambon et mozzarella est la définition même du plat réconfortant : une texture fondante, une sauce onctueuse et une belle croûte gratinée. Facile à préparer et idéal pour les repas en famille, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

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