Méthode de Préparation
Préparer les endives
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives.
- Coupez légèrement la base et retirez le cône central si vous souhaitez réduire leur amertume.
- Coupez les endives en fines lamelles.
Faire revenir les légumes
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les endives et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Laissez l’eau de végétation s’évaporer afin d’obtenir une préparation fondante mais non liquide.
- Salez légèrement, poivrez et ajoutez la muscade.
Préparer l’appareil crémeux
- Versez la crème fraîche sur les endives.
- Mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Monter les gratins
- Préchauffez le four à 200°C.
- Répartissez la préparation aux endives dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin.
- Disposez les tranches de fromage sur le dessus.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
Cuisson
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Terminez éventuellement sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
- Servez dès la sortie du four.
Conseils de la Cheffe
Pour réduire l’amertume
Faites blanchir les endives 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les cuisiner.
Variante gourmande
Ajoutez quelques dés de jambon ou de lardons fumés pour transformer ce gratin en plat complet.
Accompagnement
Servez avec une salade verte croquante et du pain de campagne pour un repas équilibré et savoureux.
Conclusion
Ce gratin d’endives crémeux au fromage est la preuve que les légumes les plus simples peuvent devenir de véritables plats gourmands. Fondant à cœur, gratiné en surface et riche en saveurs, il apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée. Une recette facile à réaliser qui séduira toute la famille.
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Gratin d’Endives Crémeux au Fromage
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 6 endives
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de fromage à pâte pressée (raclette, comté ou fromage fumé)
- 80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez-les en fines lamelles.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les endives et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Ajoutez la crème, mélangez, puis répartissez dans un plat à gratin, couvrez de fromage et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
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