Préparer les endives
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives.
- Coupez légèrement la base et retirez le cône central pour réduire leur amertume.
- Faites cuire les endives à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les soigneusement puis pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
Réaliser la sauce tomate
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Versez la sauce tomate.
- Incorporez l’origan, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Monter le gratin
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon italien.
- Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Recouvrez avec la sauce tomate.
- Répartissez la mozzarella sur toute la surface.
- Saupoudrez de parmesan râpé.
Cuisson
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Terminez éventuellement par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.
- Parsemez de basilic frais juste avant de servir.
Pourquoi Choisir cette Version Italienne ?
Un mariage de saveurs réussi
Les saveurs méditerranéennes de la tomate, du basilic et du parmesan équilibrent parfaitement l’amertume naturelle des endives.
Une recette complète
Grâce au jambon italien et au fromage, ce gratin constitue un plat principal nourrissant accompagné d’une simple salade verte.
Facile à préparer
Cette recette demande peu d’ingrédients et peut être préparée à l’avance avant d’être gratinée au dernier moment.
Astuces de la Chef
Pour encore plus de gourmandise
- Ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
- Intégrez des olives noires dénoyautées à la sauce tomate.
- Remplacez la mozzarella par de la scamorza fumée pour une saveur plus intense.
Variante végétarienne
Remplacez le jambon italien par des tranches de courgettes grillées ou d’aubergines grillées.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Le secret réside dans l’égouttage des endives après cuisson. Plus elles seront sèches, plus votre gratin sera savoureux et bien gratiné.
Conclusion
Le gratin d’endives à l’italienne est une excellente façon de redécouvrir ce légume souvent sous-estimé. Entre fondant, saveurs méditerranéennes et fromage gratiné, il séduira même les plus réticents aux endives. Une recette conviviale, simple et pleine de caractère à partager en famille.
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