Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles.
- Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les délicatement puis réservez.
Préparer le chorizo
- Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en rondelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez le chorizo et faites cuire 3 à 4 minutes pour libérer toutes ses saveurs.
Réalisation de la béchamel à la tomate
Étape par étape
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pendant 1 minute pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
- Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomate et l’ail râpé.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Astuce
Pour une béchamel encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une pointe d’origan séché.
Montage du gratin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une première couche de pommes de terre.
- Ajoutez une partie du mélange chorizo-oignon.
- Versez un peu de béchamel à la tomate.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez avec le fromage râpé et une légère pincée de paprika.
Cuisson
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Le dessus doit être bien gratiné et doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Conseils et Variantes
Version plus légère
Remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes et utilisez de la mozzarella allégée.
Variante gourmande
Ajoutez des courgettes grillées ou des champignons sautés entre les couches.
Pour plus de croustillant
Parsemez le dessus de chapelure mélangée à un filet d’huile d’olive avant cuisson.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au chorizo et béchamel de tomate est un véritable plat réconfortant, riche en saveurs et facile à préparer. Entre le fondant des pommes de terre, le caractère du chorizo et la douceur de la sauce tomate crémeuse, chaque bouchée est un pur plaisir.
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Gratin de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomate
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de chorizo doux ou fort
- 1 oignon émincé
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 700 ml de lait
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel, Poivre, Paprika, Noix de muscade
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez le chorizo et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement, et incorporez le coulis de tomate et l'ail.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre, chorizo, béchamel et fromage, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
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