🦐 Gratin de Langoustines à la Crème Safranée
👩🍳 Préparation
1️⃣ Faire revenir les langoustines
- Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoute l’ail haché, laisse-le juste blondir sans le brûler.
- Incorpore les langoustines, saisis-les 1 minute, juste pour les parfumer.
- Sale et poivre, puis retire du feu. Réserve.
2️⃣ Préparer la crème safranée
- Fais chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute le safran (ou l’infusion).
- Laisse chauffer doucement 2 à 3 minutes, en remuant. Le mélange doit être bien jaune et parfumé.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
3️⃣ Assembler le gratin
- Préchauffe ton four à 210°C, en mode grill.
- Dans un plat à gratin beurré (ou 4 plats individuels), dispose les langoustines.
- Recouvre-les avec la crème safranée chaude.
- Parseme généreusement de fromage râpé.
4️⃣ Cuisson au four
- Enfourne pour 8 à 12 minutes, selon ton four.
- La surface doit être dorée, gratinée et légèrement bouillonnante.
5️⃣ Finition
- À la sortie du four, parsème de persil frais haché.
- Laisse reposer 2 minutes avant de servir pour une texture bien fondante.
💡 Astuce de chef
🧀 Ajoute une cuillère de mascarpone à la crème safranée à la fin pour une sauce plus onctueuse, presque mousseuse.
🔄 Variante gourmande
🍤 Pas de langoustines ? Remplace-les par des gambas décortiquées ou même des crevettes roses, pour une version plus économique mais toujours délicieuse.
📌 Conseils de service
Sers ce gratin avec :
- Une salade verte vinaigrée
- Du riz basmati ou du pain grillé à l’ail pour saucer
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🦐 Gratin de Langoustines à la Crème Safranée
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 16 langoustines décortiquées (env. 400 g)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 20 g de beurre doux
- 200 ml de crème fraîche entière
- 1 pincée de safran
- 80 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel & poivre
Préparation
- Faire revenir les langoustines dans une poêle avec le beurre et l'ail haché.
- Préparer la crème safranée en chauffant la crème avec le safran.
- Assembler le gratin en disposant les langoustines dans un plat et en les recouvrant de crème safranée.
- Enfourner à 210°C pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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