Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer les courgettes
- Lavez les courgettes.
- Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
- Salez légèrement les tranches et laissez-les dégorger 15 minutes.
- Épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 2 : Réaliser la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant.
- Laissez épaissir à feu moyen.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Étape 3 : Monter le gratin
- Préchauffez le four à 190°C.
- Huilez légèrement un plat à gratin.
- Disposez une couche de courgettes.
- Ajoutez une demi-tranche de jambon pliée sur chaque portion.
- Recouvrez d’un peu de béchamel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 4 : Ajouter le gratin
- Nappez le dessus avec le reste de béchamel.
- Parsemez le fromage râpé restant.
- Saupoudrez de parmesan et d’herbes de Provence.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Terminez éventuellement par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de Préparation
Pour éviter un gratin trop liquide
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Les faire dégorger avant cuisson permet d’obtenir un gratin plus ferme et plus savoureux.
Quel fromage choisir ?
- Emmental : doux et fondant.
- Gruyère : plus parfumé.
- Mozzarella : très filante.
- Comté : saveur plus intense.
Accompagnements
Ce gratin se marie parfaitement avec :
- Une salade verte croquante.
- Des tomates assaisonnées.
- Une viande grillée ou du poulet rôti.
Variantes Gourmandes
Version au saumon
Remplacez le jambon par des tranches de saumon fumé.
Version végétarienne
Supprimez le jambon et ajoutez des champignons poêlés ou des épinards.
Version encore plus gourmande
Ajoutez quelques cuillères de ricotta entre les couches de courgettes.
Conclusion
Crémeux, fondant et délicieusement gratiné, ce gratin de courgettes au jambon est une recette facile qui transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant et plein de saveurs. Idéal pour les repas du quotidien, il séduira toute la famille grâce à son cœur généreux et sa croûte dorée irrésistible.
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