Gratin de Cabillaud aux Poireaux et Crème – Fondant et Savoureux

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔪 Étape 1 : Préparer les poireaux

1. Lave soigneusement les poireaux, puis émince-les finement.
2. Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute l’échalote hachée et fais-la revenir 2-3 min.
3. Ajoute les poireaux émincés, couvre et laisse fondre à feu doux pendant 15-20 minutes. Remue régulièrement.
4. Incorpore la crème fraîche, la moutarde si utilisée, assaisonne de sel et de poivre. Réserve.

🐟 Étape 2 : Préparer le cabillaud

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Assaisonne les dos de cabillaud avec du sel, du poivre, et un peu de paprika.
3. Saisis-les 2 minutes par face dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive (facultatif mais donne une belle couleur).

🥘 Étape 3 : Montage du gratin

1. Dans un plat allant au four, étale la fondue de poireaux au fond.
2. Dispose les dos de cabillaud par-dessus.
3. Saupoudre de fromage râpé et de chapelure.
4. Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le poisson fondant.

💡 Astuces & Variantes

• Variante light : Remplace la crème par du fromage blanc ou une crème végétale.
• Plus gourmand : Ajoute quelques pommes de terre cuites à la vapeur dans le fond du plat avant les poireaux.
• Version express : Utilise un mélange de poireaux surgelés déjà coupés.

🥄 Conseils de dégustation

Ce gratin se marie à merveille avec un riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur. Une petite salade verte croquante en accompagnement apporte de la fraîcheur.

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