Gratin de Butternut à la Béchamel et au Fromage : Fondant, Crémeux et Réconfortant

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer la courge

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez la courge butternut.
3. Retirez les graines.
4. Coupez-la en fines tranches d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
5. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Réaliser la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant.
4. Laissez épaissir à feu moyen.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Étape 3 : Monter le gratin

1. Beurrez légèrement un plat à gratin.
2. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.
3. Disposez une couche de tranches de butternut.
4. Recouvrez de béchamel.
5. Parsemez de mozzarella râpée.
6. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 4 : Ajouter le fromage

1. Terminez par une couche de béchamel.
2. Répartissez le reste de mozzarella.
3. Saupoudrez généreusement de parmesan.

Étape 5 : Cuisson

1. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium.
2. Enfournez pendant 35 minutes.
3. Retirez ensuite l’aluminium.
4. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 6 : Repos

1. Sortez le gratin du four.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
3. Parsemez d’herbes séchées juste avant la dégustation.

Conseils de Préparation

Pour un gratin encore plus savoureux

• Ajoutez quelques gousses d’ail hachées dans la béchamel.
• Remplacez une partie de la mozzarella par du comté ou du gruyère.
• Incorporez quelques feuilles de sauge pour une saveur automnale.

Comment obtenir un gratin bien fondant ?

Coupez la butternut en tranches fines et régulières afin qu’elle cuise uniformément et devienne parfaitement tendre.

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage au four à 160°C pendant 15 minutes.
• Congélation possible après cuisson.

Variantes Gourmandes

Version au chèvre

Ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre entre les couches.

Version aux lardons

Incorporez 150 g de lardons fumés revenus à la poêle.

Version végétarienne aux épinards

Ajoutez une couche d’épinards cuits entre les tranches de butternut.

Conclusion

Avec sa texture ultra fondante, sa béchamel crémeuse et son gratin doré irrésistible, ce gratin de butternut au fromage est un véritable plat cocooning. Facile à préparer et riche en saveurs, il est parfait pour les repas d’automne et d’hiver en famille.

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