Gratin d’Aubergines à la Mozzarella et Parmesan

Méthode de Préparation

Préparer les aubergines

1. Lavez les aubergines puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Disposez-les sur une plaque ou dans une passoire.
3. Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
4. Rincez-les puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Cuire les aubergines

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Badigeonnez les rondelles d’aubergines d’huile d’olive.
3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Faites-les cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Préparer la sauce

1. Dans une casserole, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez la sauce tomate.
3. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
4. Incorporez quelques feuilles de basilic ciselées.

Monter le gratin

1. Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
2. Disposez une couche d’aubergines.
3. Ajoutez quelques morceaux de mozzarella.
4. Parsemez de parmesan râpé.
5. Recouvrez de sauce tomate.
6. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. Terminez par une généreuse couche de parmesan.

Cuisson

1. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
2. Le dessus doit être bien gratiné et légèrement doré.
3. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils de Préparation

Pour plus de saveur

Ajoutez une pincée d’origan séché ou quelques feuilles de thym dans la sauce tomate.

Variante gourmande

Incorporez quelques tranches de jambon cru ou de mortadelle entre les couches d’aubergines.

Astuce anti-eau

Égouttez soigneusement la mozzarella avant utilisation pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.

Conclusion

Ce gratin d’aubergines à la mozzarella et parmesan est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Fondant, parfumé et généreusement gratiné, il constitue un plat réconfortant qui met les légumes à l’honneur tout en restant incroyablement gourmand.

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