Gâteau Yaourt & Rhubarbe – Moelleux & Acidulé

Préparer la rhubarbe

1. Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe.
2. Coupez-les en petits dés.
3. Déposez-les dans un bol avec le sucre.
4. Laissez dégorger environ 15 minutes pour retirer un peu d’acidité et d’eau.

Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, fouettez le yaourt avec les œufs et le sucre.
3. Ajoutez l’huile et la vanille.
4. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.
5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la rhubarbe

1. Égouttez légèrement les morceaux de rhubarbe.
2. Incorporez-en les 3/4 dans la pâte.
3. Versez la préparation dans un moule beurré.
4. Répartissez le reste de rhubarbe sur le dessus.

Cuisson

1. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
2. Le gâteau doit être bien doré et la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
3. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils & Variantes

Astuces

• Saupoudrez un peu de sucre cassonade avant cuisson pour une surface légèrement caramélisée.
• Ajoutez quelques amandes effilées pour un côté croquant.
• Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Variantes gourmandes

Version plus fruitée

Ajoutez quelques fraises ou framboises avec la rhubarbe.

Version encore plus moelleuse

Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande.

Version légère

Utilisez un yaourt grec allégé et réduisez légèrement le sucre.

Conservation

• 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche.
• Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• Peut être congelé en parts individuelles.

Conclusion

Avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, ce gâteau yaourt & rhubarbe est une recette familiale facile, rapide et pleine de fraîcheur. Une valeur sûre pour profiter de la saison de la rhubarbe avec simplicité et gourmandise.

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