Gâteau Petit Beurre au Café – Recette de Grand-Mère

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la crème au beurre

1. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoute progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux. Continue de fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

💡 Astuce : si tu veux éviter l’œuf cru, tu peux faire chauffer doucement le mélange œuf-sucre au bain-marie en fouettant constamment, jusqu’à ce qu’il atteigne 60°C.

2. Monter le gâteau

1. Trempe rapidement chaque biscuit dans le café (1 à 2 secondes maximum, pour éviter qu’ils ne se cassent).
2. Dispose une première couche de biscuits imbibés dans le fond de ton plat.
3. Étale une fine couche de crème au beurre par-dessus.
4. Alterne les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
5. Lisse bien le dessus à la spatule.

3. Décorer et réserver

1. Saupoudre le dessus de vermicelles de chocolat ou d’un peu de cacao amer tamisé.
2. Couvre le plat d’un film alimentaire.
3. Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se diffusent bien.

✨ Conseils & Variantes

• Version express : remplace la crème au beurre par une ganache montée ou un mélange mascarpone-sucre.
• Sans œufs : remplace les œufs par 100 g de mascarpone ou de fromage frais type Philadelphia.
• Plus gourmand : ajoute une couche de ganache au chocolat entre les biscuits.
• Saveur différente : ajoute quelques gouttes d’extrait de café ou d’amande amère dans le café.

🍴 Conclusion

Ce gâteau Petit Beurre au café est une merveille de simplicité et de nostalgie. Il rappelle les douceurs d’antan avec sa texture fondante et sa saveur prononcée de café. Parfait pour un dessert improvisé ou pour impressionner lors d’un goûter sans allumer le four !

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