Préparer la rhubarbe
- Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe.
- Coupez-les en petits dés réguliers.
- Si votre rhubarbe est très acide, saupoudrez-la légèrement de sucre et laissez-la dégorger 15 minutes avant de l’égoutter.
Réaliser la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche et la vanille.
- Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter la rhubarbe
- Incorporez les morceaux de rhubarbe à la pâte.
- Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les fruits sans casser leur texture.
Cuisson
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Répartissez quelques morceaux de rhubarbe sur le dessus pour une jolie finition.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Finition
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseils & Variantes
Astuces pour un gâteau ultra moelleux
- Utilisez une crème entière pour une texture encore plus fondante.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver un gâteau aérien.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Associez la rhubarbe à des fraises fraîches pour une version encore plus fruitée.
- Remplacez la vanille par un zeste d’orange ou de citron.
Conservation
Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut également être dégusté légèrement tiédi.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Le contraste entre la douceur de la pâte et l’acidité délicate de la rhubarbe rend ce gâteau irrésistible. Facile à préparer, il est idéal pour profiter des fruits de saison avec élégance et simplicité.
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Gâteau Moelleux à la Rhubarbe
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 300 g de rhubarbe fraîche
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
Préparation
- Lavez et coupez la rhubarbe en petits dés, saupoudrez de sucre si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180°C et fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche et la vanille, puis incorporez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez la rhubarbe à la pâte, versez dans un moule beurré et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
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