Gâteau marbré au Nutella, cuit en 40 minutes

Un gâteau marbré au Nutella moelleux pour le goûter

Le gâteau marbré au Nutella est un gâteau au yaourt partagé entre une pâte claire à la vanille et une pâte chocolatée. Il se prépare en 15 minutes, cuit 40 minutes à 180 °C et donne 8 parts. Sa mie jaune pâle reste souple et finement alvéolée, avec une surface dorée et des veines brun chocolat.

• Temps total : 55 minutes, hors refroidissement complet
• Portions : 8 parts
• Difficulté : facile
• Cuisson : 40 minutes à 180 °C, au milieu du four
• Calories : environ 390 kcal par portion

La recette convient au goûter comme au dessert. Servi nature, ce gâteau accompagne un café, un thé noir ou un thé au lait.

À la coupe, la pâte claire et les zones de pâte à tartiner restent reconnaissables. Le dessus est légèrement croustillant et irrégulier, tandis que l’intérieur est tendre, dense sans être compact, et parcouru de marbrures visibles.

Pourquoi ce gâteau marbré réussit à chaque étape

L’équilibre repose sur le yaourt, l’huile, les œufs et la farine. Le yaourt apporte la base humide et moelleuse, les œufs assurent la liaison et la structure, tandis que l’huile apporte la matière grasse et le moelleux.

Le sucre est fouetté avec les œufs avant l’ajout des éléments liquides. La farine et la levure sont ensuite tamisées et incorporées juste assez longtemps pour obtenir une pâte lisse, sans amas secs. Ce mélange bref évite de travailler excessivement la pâte.

Le partage en deux récipients permet d’intégrer les 180 g de Nutella dans une moitié seulement. Les deux pâtes sont ensuite déposées alternativement, puis traversées par quelques sillons : le geste doit créer des veines, pas une pâte uniformément brune.

Ingrédients du gâteau marbré au Nutella et leur rôle

• 125 g de yaourt nature, pour la base humide et moelleuse
• 3 œufs, pour la liaison et la structure
• 200 g de sucre en poudre, pour sucrer et favoriser la coloration
• 5 ml d’extrait de vanille, dans le mélange aux œufs
• 250 g de farine de blé, pour structurer la pâte
• 100 ml d’huile neutre, pour la matière grasse et le moelleux
• 11 g de levure chimique, pour faire lever la pâte
• 180 g de Nutella, pour les marbrures chocolatées
• 10 g de beurre, pour graisser le moule

Les allergènes présents sont les œufs, le gluten du blé, le lait du yaourt, le beurre et le lait éventuellement présent dans le Nutella. Vérifiez la composition de votre pâte à tartiner si vous devez contrôler précisément la présence de lait.

Le dosage de Nutella est de 180 g. L’extrait de vanille s’ajoute avec les œufs et le sucre.

Comment choisir les produits déterminants

Choisissez un yaourt nature et une huile neutre. Le yaourt constitue la base humide de la pâte, tandis que l’huile est incorporée avant les ingrédients secs pour obtenir une préparation uniforme, sans séparation visible.

Utilisez une farine de blé et une levure chimique non périmée. La farine doit être tamisée avec la levure avant son incorporation : la pâte finale doit être lisse et épaisse, sans amas secs.

Le Nutella doit être légèrement ramolli avant d’être mélangé à la moitié de la pâte. Il doit se répartir uniformément et donner une pâte brun chocolat homogène, sans zones claires restantes dans cette moitié.

Par quoi remplacer les ingrédients du gâteau marbré

L’huile neutre peut être remplacée par environ 100 g de beurre fondu puis refroidi.

Le yaourt nature peut être remplacé par 125 g de fromage blanc nature. La pâte obtenue sera légèrement plus épaisse ; il faut conserver le même poids et poursuivre les étapes dans le même ordre.

Le Nutella peut être remplacé par 180 g de pâte à tartiner chocolat-noisette d’une texture similaire. La moitié chocolatée doit rester uniforme après le mélange.

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de pâtisserie sans gluten contenant un agent de liaison. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal nature et graissez le moule avec une huile neutre.

Quel matériel utiliser pour cette recette

Prévoyez un four en chaleur traditionnelle, un moule à cake d’environ 25 cm ou un moule rond haut, un saladier et un second récipient. Le second récipient doit pouvoir contenir environ la moitié de la pâte avant l’ajout du Nutella.

• Un fouet pour les œufs, le sucre, le yaourt et l’huile
• Un tamis pour la farine et la levure chimique
• Une spatule pour incorporer les ingrédients secs
• Un couteau ou un pic en bois pour les sillons
• Une grille de refroidissement pour le gâteau démoulé

Le moule doit être entièrement recouvert d’une fine pellicule de beurre. Si le centre reste humide, le contrôle à la lame est indispensable avant le démoulage.

Que préparer avant de commencer la pâte

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, puis beurrez le moule d’environ 25 cm. Cette première préparation prend environ 10 minutes et le moule doit présenter une fine pellicule de beurre sur toute sa surface.

Pesez les 125 g de yaourt, les 200 g de sucre, les 250 g de farine, les 100 ml d’huile et les 180 g de Nutella. Mesurez aussi les 5 ml d’extrait de vanille et les 11 g de levure chimique afin de pouvoir suivre l’ordre sans interrompre le mélange.

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ramollissez légèrement le Nutella avant son incorporation. Préparez le second récipient, car la pâte sera divisée après l’ajout des ingrédients secs.

Le gâteau contient des œufs. Il ne doit pas rester plus de deux heures à température ambiante avant d’être emballé ou réfrigéré.

La préparation détaillée continue en page 2, avec le signe de réussite de chaque geste, les contrôles de cuisson et le refroidissement. Tournez la page pour suivre la méthode jusqu’à la découpe.