Méthode de Préparation
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
- Émiettez finement les biscuits à la cuillère.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
- Répartissez le mélange au fond du moule en tassant bien.
- Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étape 2 : Réaliser la crème mascarpone
- Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et aérienne.
Étape 3 : Monter le gâteau
- Étalez la moitié de la crème mascarpone sur la base biscuitée.
- Répartissez les framboises sur toute la surface.
- Recouvrez avec le reste de crème.
- Lissez soigneusement le dessus.
Étape 4 : Ajouter le nappage
- Mélangez la confiture de framboises avec le jus de citron.
- Étalez uniformément sur la crème.
- Couvrez le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 5 : Décorer et servir
- Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service.
- Décorez avec les framboises fraîches.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
Conseils de Préparation
Pour une meilleure tenue
Placez le gâteau 30 minutes au congélateur avant le service pour obtenir une texture encore plus ferme.
Variante gourmande
Remplacez une partie des framboises par des myrtilles ou des fraises coupées en morceaux.
Astuce de chef
Utilisez des framboises légèrement surgelées lors du montage pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus dans la crème.
Conclusion
Ce gâteau glacé aux framboises et mascarpone sans cuisson est le dessert idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Son mélange de crème fondante, de fruits acidulés et de base biscuitée croustillante en fait une recette raffinée, légère et irrésistible.
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Gâteau Glacé aux Framboises et Mascarpone Sans Cuisson
★★☆☆☆2.0 (1)Ingrédients
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 250 g de confiture de framboises
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 150 g de framboises fraîches pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mascarpone.
- Étalez la moitié de la crème sur la base biscuitée, ajoutez les framboises, puis recouvrez avec le reste de crème.
- Mélangez la confiture avec le jus de citron et étalez sur la crème. Réfrigérez pendant au moins 6 heures avant de servir.
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