1. Préparer la crème vanillée

Dans un grand saladier, versez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez ensuite la crème liquide bien froide puis fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse et aérienne. La texture doit être ferme mais souple afin de faciliter le montage du gâteau.

2. Préparer le moule

Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords. Cela permettra un démoulage facile après le repos au frais.

Disposez une première couche de biscuits au fond du moule. Vous pouvez légèrement les imbiber de coulis de framboises pour plus de moelleux.

3. Monter les couches

Étalez une généreuse couche de crème vanillée sur les biscuits.

Ajoutez ensuite quelques framboises fraîches et un filet de coulis de framboises.

Répétez les couches : biscuits, crème, framboises et coulis jusqu’à remplir le moule. Terminez par une couche lisse de crème.

4. Réfrigération

Couvrez le gâteau avec le film alimentaire puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Cette étape est essentielle pour permettre aux biscuits de devenir fondants et aux saveurs de bien se développer.

5. Décoration et service

Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service.

Décorez le dessus avec des rosaces de crème, des framboises fraîches, quelques feuilles de menthe et un léger voile de sucre glace.

Ajoutez un filet de coulis juste avant de servir pour une finition encore plus gourmande.

Conseils & Astuces

Utilisez une crème entière très froide pour obtenir une chantilly ferme.
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des myrtilles.
Pour une texture encore plus fondante, laissez le dessert reposer toute une nuit.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
Utilisez des biscuits légèrement imbibés afin qu’ils restent tendres sans devenir mous.

Conservation

Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Évitez de le laisser trop longtemps à température ambiante.
Il peut également être congelé pendant environ 2 semaines.

Conclusion

Le gâteau glacé aux framboises et crème vanillée est un dessert simple, frais et raffiné qui plaît à tous les gourmands. Facile à préparer sans cuisson, il combine la douceur d’une crème légère avec l’intensité fruitée des framboises pour un résultat irrésistible. C’est une recette parfaite pour les repas d’été, les célébrations ou tout simplement pour se faire plaisir avec un dessert élégant et savoureux.

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