Gâteau au Chocolat et Haricots Rouges avec Fraises et Crème Fouettée

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur traditionnelle et tapissez le fond de 2 moules à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Mettez de côté.
2. Préparez la pâte de haricots rouges au chocolat : égouttez et rincez bien les haricots rouges. Faites fondre le beurre.
3. Dans un grand bol, mélangez les haricots rouges, le cacao, la levure chimique, une pincée de sel et le beurre tiède (ou froid). Mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. Battez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Continuez à battre et ajoutez le mélange haricots-cacao peu à peu. (Ne vous inquiétez pas si la masse semble se séparer).
5. Répartissez la pâte de manière égale dans les moules préparés et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 180°C. Utilisez un cure-dent en bois pour vérifier que la pâte ne colle plus.
6. Sortez du four et laissez refroidir.
7. Préparez la gelée de fraises : tapissez l’intérieur du moule à charnière de 17 cm de diamètre de film plastique (cela évitera que la gelée ne coule).
8. Dans une casserole, faites ramollir la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Lavez les fraises, séchez-les et retirez les pédoncules. Mixez les fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre (ajoutez plus de sucre selon votre goût).
9. Faites chauffer la gélatine égouttée tout en remuant (ne pas faire bouillir !) jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Retirez la casserole du feu et incorporez lentement la purée de fraises.
10. Versez la purée de fraises refroidie dans le moule à charnière préparé, placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant environ 1 heure.
11. Lorsque la purée de fraises est prise, préparez la crème : dans une casserole, faites ramollir la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Chauffez la gélatine égouttée en remuant (ne pas faire bouillir !) jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Retirez la casserole du feu.
12. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez ensuite brièvement le sucre glace et la gélatine liquide tiède (ou froide).
13. Placez une base de chocolat sur un plat à gâteau et disposez le cercle à gâteau autour. Étalez ¼ de la crème sur le dessus, placez la gelée de fraises par-dessus et recouvrez de ¼ de la crème. Placez la deuxième couche de chocolat par-dessus et étalez le reste de la crème.
14. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures (ou toute une nuit).
15. Décorez ensuite avec des fraises fraîches.

Annotation : *Décongelez les fraises surgelées dans un bol, puis mixez-les avec le sucre.