🌿 Gambas poêlées à l’ail, tomates et herbes du Sud
👩🍳 Préparation étape par étape
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons rouges.
- Épluchez les gousses d’ail (vous pouvez les écraser légèrement au couteau pour en libérer tous les arômes).
- Râpez ou concassez les tomates (si vous souhaitez une sauce plus lisse, passez-les au mixeur rapidement).
- Rincez les gambas sous l’eau froide. Si elles sont entières, vous pouvez ôter les têtes (facultatif) et retirer le boyau dorsal.
🍳 2. Faire revenir la base aromatique
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons rouges et laissez-les suer 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire 2 minutes en remuant (attention à ne pas le brûler !).
🍅 3. Ajouter les tomates et herbes
- Incorporez les tomates concassées dans la poêle.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes du Sud et le piment d’Espelette si vous aimez les plats relevés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une sauce parfumée et onctueuse.
🦐 4. Cuisson des gambas
- Augmentez légèrement le feu et déposez les gambas dans la sauce.
- Laissez cuire environ 3 à 4 minutes par face, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien nacrées.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les gambas de sauce.
💡 Astuces de Chef
- Accompagnement : Servez avec du riz pilaf, de la polenta crémeuse ou même une belle tranche de pain grillé à l’ail.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment frais ou de harissa dans la sauce pour une touche méditerranéenne plus corsée.
- Gambas surgelées : Veillez à bien les décongeler et les éponger avant cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
🥗 Conclusion
Ce plat de gambas poêlées à l’ail, tomates et herbes du Sud est un hymne à la cuisine méditerranéenne : simple, savoureuse et pleine de soleil. À savourer en famille ou entre amis, accompagné d’un bon verre de vin blanc frais.
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🌿 Gambas poêlées à l’ail, tomates et herbes du Sud
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1400 g de gambas crues
- 900 g de tomates fraîches
- 80 g d'ail frais
- 300 g d'oignons rouges
- 90 g d'huile d'olive extra vierge
- herbes fraîches (romarin, thym, persil, basilic)
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- sel et poivre noir
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons rouges et l'ail, puis préparez les tomates.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites suer les oignons pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez l'ail, puis les tomates concassées et les herbes, et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Incorporez les gambas dans la sauce et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses.
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