Galette des Rois Fruitée : Litchi et Confiture de Fraises

🍴 Préparation

1️⃣ Préparer la crème d’amandes au litchi :

1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporez la poudre d’amandes, la farine, et le sirop de litchi. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse. Réservez au frais.

2️⃣ Assembler la galette :

1. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Étalez une fine couche de confiture de fraises en laissant un bord libre de 2 cm.
3. Ajoutez la crème d’amandes au litchi par-dessus, puis répartissez les morceaux de litchis.
4. Glissez la fève dans la garniture, idéalement sur le côté pour éviter de la couper.

3️⃣ Sceller et dorer :

1. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez bien les bords pour sceller hermétiquement.
2. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu.
3. Dessinez des motifs délicats à l’aide d’un couteau sans percer la pâte.

4️⃣ Cuire la galette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Enfournez la galette pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien feuilletée.

5️⃣ Servir :

• Laissez tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.

🌟 Conseils de Chef

• Variante fruitée : Remplacez la confiture de fraises par une confiture de framboises ou même d’abricots pour changer les saveurs.
• Litchis frais ou en conserve ? Les litchis frais apportent une note plus aromatique, mais ceux en conserve sont parfaits pour un gain de temps.
• Accompagnement : Servez la galette avec une coupe de champagne ou un thé léger pour une expérience encore plus festive.

Temps total : 55 minutes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Portions : 6 à 8 personnes

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