Préparation
1. Préparer les pommes
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits dés selon la texture souhaitée.
Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre, une cuillère de sucre et une pincée de cannelle. Elles doivent devenir légèrement fondantes sans se transformer en compote.
2. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez progressivement le lait tout en fouettant, puis incorporez le beurre fondu et la cannelle.
3. Assembler le flan
Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule rond. Répartissez les pommes dans le fond, puis versez délicatement l’appareil à flan par-dessus.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir avant de servir.
Astuces et variantes
Pour un goût plus gourmand, ajoutez quelques raisins secs, des noix concassées ou un filet de caramel au moment du service. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par de la crème liquide pour une texture plus riche.
Conseils de préparation
Ce flan est délicieux tiède, mais il gagne en tenue après quelques heures au réfrigérateur. Servez-le nature, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Conclusion
Le flan pommes cannelle est un dessert simple, familial et réconfortant. Sa texture douce, ses pommes fondantes et son parfum d’épices en font une recette parfaite pour l’automne comme pour les goûters maison.
Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un moment doux et gourmand.
