👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥧 1. Préparer la pâte

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Foncez votre moule avec la pâte brisée ou sablée. Piquez le fond avec une fourchette.
Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

🍮 2. Réaliser la crème pâtissière

Dans une casserole, portez le lait (et la crème si utilisée) à frémissement avec la vanille.
Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les œufs avec le sucre, la pincée de sel, puis incorporez la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes.

🍑 3. Montage du flan

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Disposez les demi-abricots côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la crème.

🔥 4. Cuisson

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la crème soit prise.
Laissez complètement refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

💡 Astuces & Variantes

Version express : utilisez des abricots en conserve bien égouttés.
Gourmandise en plus : saupoudrez légèrement de cassonade avant cuisson pour une touche caramélisée.
Autres fruits : remplacez les abricots par des prunes, des pêches ou des figues fraîches.
Végétarien/lait végétal : le lait de soja ou d’amande peut remplacer le lait de vache, mais la texture sera légèrement différente.

🥄 Conseils de dégustation

Servez ce flan bien frais, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges. Il se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

✨ En résumé

Le flan pâtissier aux abricots est facile à réaliser, léger et parfait pour l’été. Il met en valeur les fruits de saison avec douceur et élégance.