1. Préparer le moule
Foncez un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie avec la pâte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette, puis placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Faire fondre le chocolat
Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème à feu doux. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la maïzena, la vanille et le sel. Versez progressivement le lait chocolaté chaud tout en fouettant.
4. Épaissir la crème
Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Cuisson
Versez la crème au chocolat sur la pâte froide. Lissez la surface.
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement tremblotant au centre.
6. Repos
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Astuces et variantes
Pour un goût plus intense, utilisez un chocolat noir à 70 %.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat avant cuisson.
Vous pouvez aussi remplacer la pâte par une base sablée maison pour une texture plus croustillante.
Conseils de dégustation
Servez bien frais, avec un voile de cacao amer ou quelques copeaux de chocolat. Ce flan parisien au chocolat est parfait pour un dessert familial ou un goûter généreux.
Conclusion
Crémeux, chocolaté et fondant, ce flan parisien au chocolat revisite un grand classique avec une touche intense et gourmande.
Essayez cette recette et partagez-la avec les amoureux du chocolat !
Flan Parisien au Chocolat : Fondant, Crémeux et Irrésistible
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 litre de lait entier
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de sucre
- 4 œufs
- 90 g de maïzena
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Foncez un moule à charnière avec la pâte et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Chauffez le lait et la crème à feu doux, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la maïzena, la vanille et le sel, puis incorporez le lait chocolaté chaud.
- Reversez dans la casserole, faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement, puis versez sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
