Flan de Saumon et Épinards à la Sauce Citronnée 🍋

👩‍🍳 Préparation pas à pas

🥬 Étape 1 : Préparer les épinards

1. Lavez les épinards à grande eau, puis égouttez-les.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
3. Ajoutez les épinards et faites-les tomber pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.

🐟 Étape 2 : Cuire le saumon

1. Faites pocher le saumon 5 minutes dans une eau frémissante légèrement salée ou cuisez-le à la vapeur.
2. Effilochez-le délicatement en retirant les éventuels restes d’arêtes.

🍳 Étape 3 : Mélanger la préparation

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide.
2. Incorporez les épinards, le saumon émietté, un peu de noix de muscade, puis assaisonnez selon votre goût.

🍮 Étape 4 : Cuisson des flans

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Versez la préparation dans des ramequins beurrés.
3. Faites cuire au bain-marie pendant 25 à 30 minutes.
4. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir propre.

🍋 Étape 5 : Sauce citronnée

1. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron, salez, poivrez.
3. Laissez mijoter 3 à 5 minutes jusqu’à légère réduction. Goûtez et ajustez.

🌿 Astuces & Variantes

• Version festive : Ajoutez quelques crevettes ou une pointe de piment d’Espelette.
• Sans crème : Remplacez par du yaourt grec pour une version plus légère.
• En avance : Les flans peuvent être cuits la veille et réchauffés doucement au four.

🍽️ Conseils de dressage

Démoulez chaque flan délicatement dans une assiette chaude, nappez de sauce citronnée, décorez avec une rondelle de citron et un brin d’aneth. Servez avec une salade de roquette ou du riz basmati pour un repas complet.

✨ Conclusion

Ce flan de saumon et épinards à la sauce citronnée allie finesse et simplicité, parfait pour vos repas élégants à la maison. Une recette qui met en valeur des produits frais, tout en restant accessible.

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