Flan au Caramel : Un Délice Classique pour 6 Personnes

Préparation

1. Préparez le caramel

• Étape 1 : Dans une petite casserole, faites frémir 1 dl d’eau avec 75 g de sucre.
• Étape 2 : Remuez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Attention à ne pas le brûler.
• Étape 3 : Dès que le caramel est prêt, versez-le immédiatement dans un plat en pyrex et répartissez-le uniformément au fond du plat.

2. Préparez la crème

• Étape 1 : Dans une grande casserole, faites bouillir le litre de lait avec 80 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (ou ajoutez le sucre vanillé ou la vanille liquide si vous préférez).
• Étape 2 : Retirez la casserole du feu une fois le mélange bouillant.
• Étape 3 : Dans un bol, battez les 7 œufs.
• Étape 4 : Incorporez lentement les œufs battus dans la préparation de lait chaud, en mélangeant bien pour éviter de cuire les œufs. Assurez-vous que le mélange est homogène.

3. Montage

• Étape 1 : Versez doucement la crème par-dessus le caramel dans le plat en pyrex.

4. Cuisson

• Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
• Étape 2 : Placez le plat en pyrex dans un grand récipient rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
• Étape 3 : Enfournez le tout et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
• Étape 4 : Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans le flan. Elle doit ressortir propre.

5. Refroidissement

• Étape 1 : Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
• Étape 2 : Pour démouler, passez un couteau fin autour des bords du flan et retournez-le délicatement sur un plat de service.

Conseils de Préparation

• Astuce 1 : Vous pouvez préparer le flan la veille pour qu’il ait bien le temps de prendre au réfrigérateur et de développer toutes ses saveurs.
• Astuce 2 : Pour un caramel plus riche, vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc.

Conclusion

Le flan au caramel est un dessert simple mais élégant qui ravira les papilles de vos invités. Facile à préparer et délicieux, c’est un classique intemporel de la cuisine française.