Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer le caramel

Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer.
Laissez le sucre fondre jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Versez immédiatement le caramel dans un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre.
Inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond.
Laissez refroidir quelques minutes.

Étape 2 : Préparer l’appareil à flan

Préchauffez le four à 160°C.
Faites chauffer le lait avec la vanille sans le faire bouillir.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le lait concentré sucré si vous l’utilisez.
Versez progressivement le lait chaud sur les œufs tout en fouettant doucement.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 3 : Cuisson au bain-marie

Versez la préparation dans le moule caramélisé.
Déposez le moule dans un grand plat allant au four.
Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
Enfournez pendant 55 à 65 minutes.
Le flan est cuit lorsque le centre reste légèrement tremblotant.

Étape 4 : Refroidissement

Sortez le moule du bain-marie.
Laissez refroidir à température ambiante.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 5 : Démoulage

Passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule.
Posez un plat de service sur le moule.
Retournez rapidement l’ensemble.
Laissez le caramel s’écouler naturellement sur le flan.

Conseils de Préparation

Réussir un caramel parfait

Surveillez attentivement la cuisson du sucre. Un caramel trop clair manquera de goût, tandis qu’un caramel trop foncé deviendra amer.

Une texture ultra fondante

Utilisez du lait entier et évitez de trop fouetter la préparation afin de limiter la formation de bulles d’air.

Refroidissement indispensable

Le repos au réfrigérateur permet au flan de développer toute sa tenue et sa texture crémeuse.

Variantes Gourmandes

Flan au caramel et noix de coco

Ajoutez 100 g de noix de coco râpée à la préparation.

Flan au café

Incorporez une cuillère à soupe de café soluble dans le lait chaud.

Flan au chocolat

Ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange avant cuisson.

Conclusion

Avec sa texture fondante et son délicieux nappage au caramel, ce flan maison est un dessert intemporel qui plaît à tous les âges. Facile à préparer et toujours apprécié, il trouvera naturellement sa place sur votre table pour les repas en famille comme pour les grandes occasions.