🥣 Préparation étape par étape

🔪 1. Préparer les ingrédients

Couper les filets de poulet dans la longueur pour obtenir de longues lanières.
Assaisonner généreusement avec les épices à volaille.

🍳 2. Saisir le poulet

Chauffer une grande poêle avec du beurre à rôtir.
Faire dorer les filets de poulet à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Réserver dans une assiette chaude.

🔥 3. Flamber au cognac

Hors du feu, verser le cognac dans la poêle.
Remettre sur feu moyen et flamber prudemment (utilisez une allumette longue ou une flamme de briquet).
Laisser l’alcool s’évaporer pendant 1 minute.

💡 Astuce sécurité : Toujours flamber loin de la hotte allumée !

🧅 4. Préparer la sauce crème-échalotes

Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre si besoin.
Faire revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Verser la crème entière, bien mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour épaissir légèrement.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

🫕 5. Finaliser le plat

Remettre les filets de poulet dans la poêle avec la sauce.
Chauffer encore 2 à 3 minutes pour bien les enrober et réchauffer.

🥗 Suggestions & Variantes

Servez avec un gratin dauphinois, du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.
Pour une version plus rustique, ajoutez quelques champignons de Paris émincés dans la sauce.
Pas de cognac ? Remplacez par de l’Armagnac, du Calvados ou un bon vin blanc sec.

💡 Conseils de la cheffe

Ne surchargez pas la poêle : saisissez le poulet en plusieurs fois si nécessaire.
Pour une sauce plus corsée, ajoutez 1 c. à soupe de moutarde ancienne ou un fond de volaille maison.
Ce plat se prépare à l’avance et se réchauffe doucement à la poêle avant de servir.

✨ Conclusion

Ces filets de poulet flambés au cognac, nappés d’une sauce onctueuse aux échalotes, allient raffinement et simplicité. Une recette idéale pour un dîner réconfortant aux saveurs puissantes, avec une touche spectaculaire au moment du flambage !
💬 Essayez la recette et dites-nous en commentaire avec quoi vous l’avez accompagnée !

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