Filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons persillés

Préparation

1. Préparation du filet mignon et des échalotes

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
• Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Retirez-le et réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes).

2. Cuisson du filet mignon au cidre

• Remettez le filet mignon dans la cocotte.
• Versez les 300ml de cidre brut pour déglacer et ajoutez les 200g de châtaignes cuites.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson.
• Une fois le filet cuit, retirez-le de la cocotte et gardez-le au chaud.

3. Préparation des champignons persillés

• Pendant la cuisson du filet, nettoyez et émincez les 300g de champignons.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 7 minutes).
• Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le persil ciselé en fin de cuisson. Réservez.

4. Préparation de la sauce au cidre

• Dans la cocotte avec le cidre et les châtaignes, ajoutez la crème fraîche épaisse et la moutarde.
• Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
• Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon vos goûts.

5. Service

• Coupez le filet mignon en tranches épaisses.
• Servez-le nappé de sauce au cidre et aux châtaignes, accompagné des champignons persillés.
• Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

Astuces et conseils

• Variante : Vous pouvez remplacer les châtaignes par des pommes coupées en quartiers pour un côté fruité et sucré.
• Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au four avant de servir.
• Accord mets-vins : Un cidre brut ou un vin blanc sec, comme un Chardonnay, sera parfait pour accompagner ce plat.

Filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons persillés

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Préparation : 15 minCuisson : 35 minTotal : 50 minPortions : 4Cuisine : FrançaiseCalories : 450 kcal/portion

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 600g)
• 200g de châtaignes cuites
• 300g de champignons de Paris
• 2 échalotes (émincées)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 300ml de cidre brut
• 150ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 bouquet de persil frais (ciselé)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez le filet mignon et faites-le dorer 5 minutes.
2. Ajoutez les échalotes et l'ail dans la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Remettez le filet mignon, versez le cidre et ajoutez les châtaignes, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
4. Préparez les champignons dans une poêle, faites-les dorer, assaisonnez et ajoutez le persil.
5. Ajoutez la crème et la moutarde dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
6. Servez le filet mignon tranché nappé de sauce, accompagné des champignons.

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