Filet mignon aux oignons confits et reblochon fondant
🥣 Préparation étape par étap
H2 : Étape 1 – Préparer les oignons confits
- Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons, faites-les revenir 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez confire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement.
💡 Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour accélérer la caramélisation.
H2 : Étape 2 – Saisir le filet mignon
- Pendant que les oignons confisent, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
- Salez, poivrez le filet mignon, puis faites-le dorer sur toutes les faces à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
- Réservez sur une assiette et laissez tiédir quelques minutes.
H2 : Étape 3 – Assemblage et cuisson finale
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Coupez le filet mignon dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour l’ouvrir en portefeuille.
- Garnissez l’intérieur de crème fraîche et d’une couche généreuse d’oignons confits.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en tranches. Disposez-en à l’intérieur du filet, refermez-le.
- Déposez le filet dans un plat allant au four. Disposez le reste du reblochon par-dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
🔄 Variante : Remplacez le reblochon par un camembert ou du Mont d’Or pour varier les plaisirs.
🍽️ Conseils de service
Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de gratin dauphinois ou d’une simple purée maison. Une salade verte légèrement vinaigrée apporte une touche de fraîcheur idéale.
✅ Conclusion
Ce filet mignon aux oignons confits et au reblochon est un vrai plat « doudou » à partager en famille ou entre amis. L’association du fondant de la viande, du sucré-salé des oignons, et du crémeux du reblochon en fait une recette originale et ultra savoureuse.
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Filet mignon aux oignons confits et reblochon fondant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 500 à 600 g)
- 1 reblochon entier (environ 450 g)
- 3 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- Thym frais (facultatif)
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 minutes.
- Saupoudrez de sucre et ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez confire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.
- Saisissez le filet mignon dans une poêle chaude, salez et poivrez, puis faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Ouvrez le filet mignon en portefeuille, garnissez-le de crème fraîche et d'oignons confits, ajoutez le reblochon et enfournez pour 20 à 25 minutes.
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