Filet mignon au reblochon fondant : une recette chaleureuse et gourmande
👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses (2 à 3 cm).
- Émincez finement les oignons.
- Coupez le reblochon en dés en retirant la croûte si vous préférez une sauce plus douce.
🔥 2. Saisir la viande
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites revenir les médaillons de filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Réservez la viande dans une assiette.
🧅 3. Cuire les oignons
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (environ 10 minutes).
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pendant 1 minute.
🍲 4. Préparer la sauce
- Délayez le fond de veau dans 150 ml d’eau chaude.
- Versez ce bouillon sur les oignons. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- Remettez les morceaux de filet mignon dans la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
🧀 5. Ajouter le reblochon
- Incorporez les morceaux de reblochon dans la sauce chaude. Laissez fondre doucement en remuant.
- Poivrez selon votre goût, ajoutez éventuellement du thym pour parfumer.
💡 Astuces & variantes
- Variante savoyarde : Ajoutez quelques pommes de terre vapeur ou des champignons sautés à la sauce.
- Plus crémeux ? Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Alternative au reblochon : Remplacez-le par du camembert, du brie ou du tomme de Savoie pour varier les plaisirs.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez ce filet mignon au reblochon avec une purée maison, des pâtes fraîches, ou tout simplement des légumes rôtis. C’est un plat idéal pour un dîner d’hiver, accompagné d’un bon pain de campagne.
📣 À vous de jouer !
Laissez-vous tenter par cette recette rustique et généreuse ! Dites-moi en commentaire ce que vous avez pensé de l’association porc + reblochon ou partagez votre propre version. 🍽️🧀
Filet mignon au reblochon fondant : une recette chaleureuse et gourmande
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc, découpé en médaillons épais
- 2 gros oignons jaunes (environ 200 g), émincés
- 12 g de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
- 150 ml d’eau (pour diluer le fond de veau)
- ½ reblochon (environ 120 à 150 g), coupé en morceaux sans croûte
- Poivre du moulin
- 1 branche de thym (facultatif)
Préparation
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses et émincez les oignons.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les médaillons de filet mignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons émincés dans la même poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Délayez le fond de veau dans l'eau chaude, ajoutez-le aux oignons, puis incorporez le filet mignon et laissez mijoter.
- Ajoutez les morceaux de reblochon dans la sauce chaude et laissez fondre doucement.
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