Méthode de Préparation
1. Préparer la garniture
Dans un saladier, mélangez :
- le fromage frais,
- la crème fraîche,
- le fromage râpé,
- les dés de jambon,
- la ciboulette,
- la moutarde (facultatif).
Poivrez légèrement et salez uniquement si nécessaire.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Découper les disques
Déroulez les pâtes feuilletées.
À l’aide d’un emporte-pièce de 8 à 10 cm, découpez 16 disques.
Déposez 8 disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Garnir
Répartissez une généreuse cuillère de préparation au centre de chaque disque.
Laissez environ 1 cm libre sur les bords.
Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau.
Recouvrez avec les autres disques.
Soudez soigneusement les bords avec les dents d’une fourchette.
4. Dorer
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonnez les feuilletés.
À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez quelques légères incisions décoratives sur le dessus sans percer la pâte.
Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 190°C.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Les feuilletés doivent être bien gonflés et joliment dorés.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils de préparation
Un cœur encore plus fondant
Ajoutez quelques petits cubes de mozzarella ou de fromage à raclette au centre de la garniture.
Variantes gourmandes
Vous pouvez ajouter :
- des champignons poêlés,
- des épinards revenus,
- des oignons caramélisés,
- des tomates séchées,
- quelques morceaux de chèvre.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois avant cuisson.
Faites cuire directement les feuilletés congelés en ajoutant environ 5 minutes au temps de cuisson.
Astuces
- Placez les feuilletés au frais avant cuisson pour favoriser un beau feuilletage.
- Évitez de trop garnir les disques afin d’empêcher la farce de s’échapper pendant la cuisson.
- Parsemez le dessus de graines de sésame, de pavot ou d’herbes séchées pour une finition encore plus gourmande.
Conclusion
Dorés, croustillants et généreusement garnis de jambon et de fromage fondant, ces feuilletés maison sont une recette facile qui plaît à tous. Parfaits pour un apéritif, un repas rapide ou un buffet festif, ils se préparent avec peu d’ingrédients et peuvent être personnalisés selon vos envies.
À vous de jouer ! Réalisez ces délicieux feuilletés et partagez vos variantes gourmandes en commentaire. Bon appétit !
