Méthode de Préparation

Préparer les lardons

Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Faites revenir les lardons pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Laissez-les tiédir.

Préparer le feuilleté

Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placez le camembert au centre de la pâte.
Parsemez le dessus du fromage avec la moitié des lardons.
Saupoudrez de thym et ajoutez un peu de poivre.

Former le feuilleté

Découpez la pâte autour du camembert en plusieurs bandes régulières.
Rabattez les bandes de pâte vers le centre en les faisant se chevaucher légèrement.
Laissez une petite ouverture au milieu pour laisser apparaître une partie de la garniture.
Badigeonnez toute la pâte avec le jaune d’œuf battu.

Cuisson

Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
La pâte doit être bien gonflée et dorée.
Le fromage doit être parfaitement fondant à l’intérieur.

Finition

À la sortie du four, parsemez le reste des lardons sur le dessus.
Ajoutez éventuellement un peu de persil frais ciselé.
Servez immédiatement pour profiter du cœur coulant.

Astuces de Chef

Pour encore plus de gourmandise

Ajoutez quelques oignons caramélisés sur le camembert avant de refermer la pâte.

Variante campagnarde

Remplacez les lardons par :

du bacon grillé,
du jambon cru,
ou de la poitrine fumée.

Version aux noix

Ajoutez une poignée de noix concassées pour apporter du croquant.

Conseils de Conservation

À déguster de préférence dès la sortie du four.
Peut se conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Réchauffage : 10 minutes au four à 170°C.

Conclusion

Ce feuilleté rustique au camembert et lardons est une véritable invitation à la gourmandise. Entre le croustillant de la pâte, le fondant du fromage et les saveurs fumées des lardons, chaque bouchée est un pur plaisir.