Far Breton : L’incontournable dessert breton aux pruneaux

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les pruneaux

Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater et les rendre encore plus moelleux. Égouttez-les ensuite.

💡 Astuce : vous pouvez aussi les faire tremper dans du thé ou un peu de rhum pour un parfum plus intense.

2. Préparer l’appareil à far

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Versez petit à petit le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide (semblable à une pâte à crêpes épaisse).

3. Garnir et enfourner

Beurrez un plat à gratin ou un moule à manqué (environ 24 cm de diamètre). Disposez les pruneaux dans le fond, puis versez délicatement la pâte par-dessus.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez le Far Breton pendant 45 à 50 minutes. Il doit être bien doré sur le dessus et légèrement gonflé.

🔥 Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.

5. Repos et dégustation

Laissez refroidir à température ambiante. Le Far Breton se déguste tiède ou froid, selon les goûts.

💡 Conseils de la cheffe

• Sans pruneaux ? Vous pouvez remplacer par des abricots secs, des raisins ou même le laisser nature pour un Far traditionnel.
• Plus onctueux : Utilisez du lait entier ou ajoutez 50 ml de crème liquide pour une texture encore plus crémeuse.
• Conservation : Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.

🥄 Une touche de Bretagne dans votre assiette

Le Far Breton, c’est le dessert parfait pour terminer un repas sur une note douce et généreuse. Facile à faire, toujours apprécié, il plaît aux petits comme aux grands. À tester d’urgence si vous ne l’avez jamais goûté !