Escalopes de veau à la Savoyarde
Instructions
Préparation des escalopes
- Préchauffage du four
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Cuisson des escalopes
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les escalopes de veau des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez les escalopes de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.
Préparation de la sauce
- Faire revenir les aromates
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déglacer et réduire
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Incorporation des saveurs
- Incorporez la moutarde et la crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Montage et cuisson finale
- Napper les escalopes
- Versez la sauce sur les escalopes de veau dans le plat.
- Gratiner au four
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Temps de préparation et nutrition
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps total: 40 minutes
- Calories: 480 kcal par portion
- Portions: 4
Conseils de préparation
- Variante de fromage: Vous pouvez remplacer le Beaufort par du Comté ou du Gruyère selon vos préférences.
- Accompagnement: Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte pour un repas équilibré.
Escalopes de veau à la Savoyarde
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 g de fromage Beaufort, râpé
- 150 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 oignon, finement haché
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites dorer les escalopes de veau des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à réduction.
- Incorporez la moutarde et la crème fraîche, mélangez bien, puis nappez les escalopes avec la sauce et saupoudrez de fromage avant de gratiner au four pendant 20 minutes.
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