Préparer les escalopes
- Aplatissez légèrement les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson pour une cuisson homogène.
- Salez et poivrez les deux faces.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Réservez-les au chaud dans une assiette recouverte de papier aluminium.
Préparer la Sauce Reblochon
Faire revenir les aromates
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’ail haché puis laissez cuire encore 30 secondes.
Déglacer et faire fondre le fromage
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Coupez le reblochon en morceaux en retirant seulement une partie de la croûte selon votre goût.
- Ajoutez le fromage dans la poêle avec la crème fraîche.
- Mélangez doucement à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne puis poivrez généreusement.
Assemblage du Plat
- Replacez les escalopes dans la poêle.
- Nappez-les généreusement de sauce reblochon.
- Laissez mijoter 2 minutes à feu très doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Conseils et Astuces
Pour une sauce encore plus savoureuse
Ajoutez quelques lardons fumés revenus à la poêle avant de préparer la sauce.
Variante gourmande
Remplacez le poulet par des escalopes de veau pour une version encore plus raffinée.
Quel vin servir ?
Un vin blanc de Savoie comme une Apremont ou une Roussette accompagne merveilleusement ce plat.
Pourquoi On Adore Cette Recette ?
- Ultra crémeuse et réconfortante
- Facile et rapide à préparer
- Parfaite pour les repas d’hiver
- Une recette conviviale au goût authentique de la montagne
Conclusion
L’Escalope Savoyarde Sauce Reblochon est la recette idéale pour les amateurs de fromage et de cuisine généreuse. Simple à réaliser, elle transforme un dîner classique en véritable moment de gourmandise. Une recette familiale qui plaît à tous les coups !
👉 Testez cette recette chez vous et partagez vos variantes gourmandes en commentaire !
Escalope Savoyarde Sauce Reblochon : Le Plat Montagnard Ultra Gourmand
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1/2 reblochon (environ 250 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec de Savoie
- 1 échalote finement émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson, salez et poivrez.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, puis cuisez les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le reblochon et la crème.
- Replacez les escalopes dans la poêle, nappez de sauce et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.
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