Endives au jambon inratables – Le grand classique gratiné

👩‍🍳 Préparation étape par étape

H2️⃣ 1. Préparation des endives

1. Nettoyez les endives : retirez les feuilles abîmées et creusez légèrement la base pour ôter l’amertume.
2. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre avec le jus de citron.
3. Ajoutez les endives, salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Égouttez-les bien pour éviter que le plat soit trop liquide. Vous pouvez même les presser légèrement entre deux feuilles de papier absorbant.

H2️⃣ 2. Préparation de la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine d’un coup, mélangez avec un fouet pour obtenir un roux.
3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
5. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, sans cesser de remuer.

H2️⃣ 3. Montage du gratin

1. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
2. Déposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
3. Nappez généreusement de béchamel.
4. Saupoudrez de fromage râpé.

H2️⃣ 4. Cuisson

• Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
• Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

🌟 Astuces de chef

• Variante plus gourmande : ajoutez un peu de parmesan râpé dans la béchamel pour plus de goût.
• Moins d’amertume : ajoutez une pincée de sucre à la cuisson des endives.
• Version express : utilisez des endives cuites à la vapeur au micro-ondes (8 à 10 minutes).

📝 Conclusion

Ce plat généreux et fondant met à l’honneur une recette traditionnelle qui plaît à tous. Les endives au jambon, c’est l’assurance d’un dîner simple, équilibré et réconfortant, parfait pour les soirs d’hiver ou pour redécouvrir un classique oublié. Essayez-le, vous ne pourrez plus vous en passer !

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