🧀 Endives au Jambon Gratinées Ultra Fondantes

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les endives

• Coupez la base dure des endives (cœur amer).
• Faites-les revenir à la poêle avec le beurre et le sucre pendant 10 à 15 minutes.
• Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
• Égouttez-les soigneusement pour éviter un gratin trop liquide.

💡 Astuce : pressez légèrement les endives avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

2. Réaliser la béchamel

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
• Versez le lait progressivement en fouettant.
• Laissez épaissir à feu moyen.
• Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

💡 La texture doit être onctueuse mais pas trop épaisse.

3. Monter le plat

• Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
• Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
• Nappez généreusement de béchamel.
• Parsemez de fromage râpé.

4. Cuisson

• Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
• Terminez avec 5 minutes en mode grill pour une belle croûte dorée.

🌿 Conseils & Variantes

✔️ Moins amer

Ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson des endives ou blanchissez-les 5 minutes à l’eau avant.

✔️ Version gourmande

Ajoutez :

• Un peu de crème dans la béchamel
• Du parmesan pour un gratin encore plus savoureux

✔️ Variante légère

Remplacez la béchamel par :

• Une sauce au yaourt ou crème légère

✔️ Accompagnement idéal

Servez avec :

• Du riz
• Ou des légumes grillés (comme les courgettes visibles sur la photo 😉)

🍽️ Conclusion

Les endives au jambon gratinées, c’est le parfait équilibre entre simplicité et gourmandise. Un plat chaleureux, économique et toujours apprécié, même par ceux qui pensent ne pas aimer les endives !

👉 Testez cette recette chez vous et dites-moi en commentaire si vous êtes plutôt team “extra fromage” ou “léger et fondant” !