Les endives au jambon gratinées font partie de ces recettes emblématiques qui évoquent instantanément la cuisine familiale française. Réconfortant, généreux et incroyablement savoureux, ce plat traditionnel traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Avec sa sauce béchamel crémeuse et son fromage gratiné à souhait, il apporte chaleur et gourmandise dès la première bouchée.
Longtemps considérées comme un classique des repas d’hiver, les endives au jambon séduisent par leur équilibre parfait entre douceur et légère amertume. Les endives fondantes enveloppées dans de délicates tranches de jambon créent une harmonie de saveurs simple mais raffinée. Une fois nappé de sauce et gratiné au four, le plat devient irrésistiblement onctueux.
Ce qui fait également le succès de cette recette, c’est sa simplicité de préparation. Avec quelques ingrédients du quotidien, il est possible de réaliser un repas complet, économique et particulièrement convivial. Que ce soit pour un dîner en famille ou un déjeuner réconfortant, les endives gratinées trouvent toujours leur place sur la table.
La béchamel maison joue ici un rôle essentiel. Crémeuse et légèrement parfumée à la muscade, elle apporte toute l’onctuosité nécessaire pour sublimer les endives et le jambon. Le fromage gratiné vient quant à lui ajouter cette croûte dorée et croustillante qui fait toute la différence et donne envie de se resservir immédiatement.
Dans cette recette, découvrez toutes les étapes pour réussir des endives au jambon gratinées parfaitement fondantes et savoureuses. Astuces de cuisson, conseils anti-amertume et variantes gourmandes : tout est réuni pour préparer un grand classique de la cuisine française dans les règles de l’art.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les endives
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour le gratin
- 120 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation des Endives au Jambon Gratinées
La suite en deuxième page
Endives au Jambon Gratinées : Le Grand Classique Familial Ultra Fondant
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 60 cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- 120 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
- Préparer les endives en retirant les feuilles abîmées et en creusant la base pour enlever le cône amer. Cuire dans du beurre pendant 25 minutes.
- Réaliser une béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutant la farine, puis le lait chaud tout en fouettant. Assaisonner.
- Monter les endives au jambon en les enroulant dans le jambon, les plaçant dans un plat à gratin, et en les nappant de béchamel et de fromage.
- Gratiner au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis passer sous le grill 2 minutes pour une finition croustillante.
