Endives au Jambon Gratinées à la Béchamel

Méthode de Préparation

Étape 1 : Préparer les endives

1. Retirez les premières feuilles abîmées des endives.
2. Creusez légèrement la base pour enlever la partie la plus amère.
3. Faites cuire les endives à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
4. Égouttez-les soigneusement.
5. Pressez-les délicatement pour éliminer un maximum d’eau.

Étape 2 : Préparer la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute.
3. Versez progressivement le lait tout en fouettant.
4. Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
6. Retirez du feu lorsque la sauce est bien lisse et onctueuse.

Étape 3 : Monter le gratin

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Beurrez un plat à gratin.
3. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
4. Disposez-les côte à côte dans le plat.

Étape 4 : Ajouter la béchamel

1. Versez généreusement la béchamel sur les endives.
2. Veillez à bien les recouvrir.
3. Parsemez uniformément le fromage râpé sur toute la surface.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
2. Le fromage doit être bien fondu et doré.
3. Si nécessaire, passez le plat sous le gril 2 à 3 minutes pour accentuer le gratinage.

Étape 6 : Service

1. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.
2. Servez bien chaud.
3. Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz ou d’une salade verte.

Conseils de Préparation

Éviter l’excès d’eau

L’étape d’égouttage est essentielle. Plus les endives sont sèches, plus votre gratin sera crémeux.

Une béchamel plus savoureuse

Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ou un peu de parmesan râpé dans la sauce.

Un gratin encore plus gourmand

Mélangez plusieurs fromages comme le comté et le gruyère pour une croûte plus parfumée.

Variantes Gourmandes

Version au saumon

Remplacez le jambon par des tranches de saumon fumé.

Version au poulet

Utilisez des escalopes de poulet finement tranchées à la place du jambon.

Version au fromage bleu

Ajoutez quelques morceaux de bleu ou de roquefort dans la béchamel pour un goût plus corsé.

Conclusion

Fondantes, crémeuses et délicieusement gratinées, les endives au jambon à la béchamel sont un incontournable de la cuisine familiale. Facile à préparer et toujours apprécié, ce plat généreux réunit des saveurs simples et authentiques pour un repas réconfortant en toute saison.

À vous de jouer !

Testez cette recette traditionnelle et partagez vos astuces ou votre fromage préféré pour le gratin en commentaire !