🥘 Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons

🔪 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer les ingrédients

Commencez par couper les blancs de poulet en fines lamelles de taille homogène afin d’assurer une cuisson régulière.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide (évitez de les passer sous l’eau pour ne pas les gorger d’humidité) puis émincez-les.

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

2️⃣ Faire revenir les lardons

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir les lardons à feu moyen, sans matière grasse, pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez-les avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant. Conservez le gras rendu dans la poêle : il va parfumer la suite de la recette.

3️⃣ Cuisson du poulet

Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la même poêle.
Faites revenir les lamelles de poulet à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes.

⚠️ Astuce : ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, procédez en deux fois pour obtenir une belle coloration.

Salez légèrement et poivrez. Une fois le poulet doré, retirez-le et réservez.

4️⃣ Cuisson des légumes

Dans la même poêle :

• Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail et poursuivez 30 secondes.
• Incorporez les champignons et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.

5️⃣ Préparer la sauce moutarde

Déglacez avec le bouillon de volaille en grattant bien les sucs au fond de la poêle.

Ajoutez :

• La moutarde de Dijon
• La moutarde à l’ancienne
• La crème fraîche

Mélangez soigneusement et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.

6️⃣ Assemblage final

Remettez le poulet et les lardons dans la sauce.
Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de persil frais avant de servir.

🍽 Suggestions d’accompagnement

Ces émincés de poulet s’accordent parfaitement avec :

• Des tagliatelles fraîches
• Du riz basmati
• Une purée maison
• Des pommes de terre vapeur
• Ou même une poêlée de légumes pour une version plus légère

💡 Conseils & Variantes

✔ Version plus légère

Remplacez la crème entière par de la crème légère ou du fromage blanc épais.

✔ Version plus gourmande

Ajoutez une touche de vin blanc sec lors du déglaçage avant le bouillon.

✔ Variante au poulet fermier

Utilisez du poulet fermier pour une viande plus savoureuse et une texture plus fondante.

✔ Touche rustique

Ajoutez quelques brins de thym frais pendant la cuisson.

👩‍🍳 Conseils de Chef

• Toujours saisir le poulet à feu suffisamment vif pour éviter qu’il ne rende de l’eau.
• Les champignons doivent cuire jusqu’à évaporation complète de leur jus pour éviter une sauce trop liquide.
• Laissez reposer le plat 5 minutes hors du feu avant de servir : la sauce gagne en onctuosité.

✨ Conclusion

Ces émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont l’équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Une recette chaleureuse, rapide et adaptable selon vos envies. Elle deviendra sans doute un classique de votre cuisine familiale !

👉 Si cette recette vous a plu, partagez-la et laissez un commentaire pour me dire avec quel accompagnement vous l’avez servie !