Étape 1 : Préparer la morue
Si votre morue est encore salée, faites-la dessaler pendant 24 à 48 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau régulièrement.
Faites ensuite cuire la morue dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 10 minutes. Égouttez-la, retirez les arêtes et émiettez-la grossièrement.
Étape 2 : Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.
Étape 3 : Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les oignons avec l’ail et la feuille de laurier. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite la morue émiettée et mélangez délicatement pendant quelques minutes afin que les saveurs se développent harmonieusement.
Étape 4 : Assemblage du plat
Incorporez les rondelles de pommes de terre à la préparation. Mélangez doucement pour ne pas casser les pommes de terre.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs jusqu’à obtenir des œufs durs, puis coupez-les en rondelles.
Disposez les œufs sur le dessus du plat et ajoutez les olives noires.
Étape 5 : Finition et service
Parsemez généreusement de persil frais haché et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
Accompagnez le Bacalao à la Portugaise de rondelles de citron pour apporter une légère touche acidulée qui sublimera les saveurs du poisson.
Conseils de Préparation
Bien dessaler la morue
Le dessalage est essentiel pour réussir cette recette. Une morue mal dessalée peut rendre le plat trop salé.
Variante gourmande
Vous pouvez ajouter des poivrons rouges grillés ou une touche de crème pour une version plus onctueuse.
Astuce de chef
Utilisez une huile d’olive de qualité supérieure pour accentuer les saveurs méditerranéennes du plat.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
Le Bacalao à la Portugaise est une recette familiale riche en saveurs et en histoire. Son mélange de poisson fondant, de pommes de terre moelleuses et d’aromates parfumés en fait un plat réconfortant parfait pour toutes les saisons.
Que vous soyez amateur de cuisine portugaise ou simplement curieux de découvrir une nouvelle spécialité, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à l’essayer lors de votre prochain repas convivial !
Découvrez le Bacalao à la Portugaise : Une Recette Traditionnelle et Savoureuse
☆☆☆☆☆Ingrédients
- 600 g de morue salée dessalée
- 800 g de pommes de terre
- 2 gros oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 œufs
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 100 g d’olives noires
- Persil frais haché
- Sel et poivre noir
- Quelques rondelles de citron pour servir
Préparation
- Dessalez la morue pendant 24 à 48 heures, puis faites-la cuire dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendres.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail et la feuille de laurier jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Incorporez la morue émiettée et les rondelles de pommes de terre, puis disposez les œufs durs coupés et les olives noires sur le dessus.
