Cuisse de Dinde à la Dijonnaise

Instructions

Préparation de la marinade

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 2 c. à soupe de miel et 2 gousses d’ail émincées.
3. Badigeonner les cuisses de dinde : Enduire généreusement les cuisses de dinde avec ce mélange sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Saisir et cuire la dinde

4. Chauffer une poêle : Ajouter un peu d’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, et chauffer à feu moyen-élevé.
5. Saisir les cuisses de dinde : Faire dorer les cuisses de dinde de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cela aide à sceller les saveurs et à donner une belle couleur.
6. Transférer dans un plat : Retirer les cuisses de dinde de la poêle et les placer dans un plat allant au four.
7. Déglacer la poêle : Verser 200 ml de bouillon de volaille dans la poêle chaude et gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
8. Verser le bouillon : Verser le bouillon déglacé sur les cuisses de dinde dans le plat pour ajouter de l’humidité et des saveurs supplémentaires.
9. Couvrir et cuire : Couvrir le plat de dinde avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 45-50 minutes. Retirer le papier aluminium à mi-cuisson pour permettre à la peau de dorer et devenir croustillante.

Servir

10. Vérifier la cuisson : La dinde doit être bien cuite et tendre. Utiliser un thermomètre à viande si nécessaire; la température interne doit atteindre au moins 74°C.
11. Servir chaud : Accompagner de légumes cuits à la vapeur ou de riz pour un repas équilibré.

Conseils de Préparation

• Variante : Ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la marinade pour une touche de saveur supplémentaire.
• Astuces : Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez retirer complètement le papier aluminium les 10 dernières minutes de cuisson.